Цены на хлеб скоро резко поползут вверх

Что ждет немецкого потребителя в ближайшее время

Не знаю как ты, дорогой читатель, а я никогда не задумывался над тем, что символизируют цвета национального флага Украины. А ведь это так просто. Украинский жовто-блакитний стяг символизирует пшеничные поля в степях под голубым небом, красноречиво иллюстрируя тот факт, что эта страна, как говорят немцы, имеет статус Europas Kornkammer (зернохранилища Европы).

Конечно же, Украина – это не то государство, где цветут лимоны и апельсины, но она располагает самыми плодородными пахотными землями в Европе. Поэтому многие завоеватели издавна нацеливались на это богатство. И не только нацистская Германия мечтала прибрать к рукам цветущие украинские ландшафты. Российская империя, а затем многонациональный советский монстр успешно продавали за границу украинскую пшеницу, кукурузу и ячмень, щедро наполняя кассы царских, а позже коммунистических деспотов иностранной валютой.

По данным научно-исследовательского центра U.S. Geological Survey, Украина занимает шестое место в мире в рейтинге «Площадь пахотных земель» и поставляет на мировой рынок более 25 млн тонн зерновых, входя в число 10-ти крупнейших производителей (5-е место в 2019-м и 8-е место в 2020-м году).

И вот эту так называемую «житницу Европы» путинская военщина намерена превратить в бесплодную пустыню, спровоцировав не только глобальный экономический, но и всемирный гуманитарный кризис с непредсказуемыми последствиями, в том числе и для самой России.

Причины роста цен на хлебо-булочные изделия

Многие производители хлебо-булочных изделий (Harry Brot, Lieken, CSM) и торговые сети (Aldi, Lidl, Edeka, Rewe) уже предупредили о том, что немецкий потребитель должен быть готов к значительному повышению цен на все продукты питания, сырьём для которых являются зерновые культуры пшеница, ячмень, кукуруза, овёс, рожь и др.

Тут правда, справедливости ради надо заметить, что война в Украине – это не единственная причина роста дороговизны. Она стала лишь последней каплей в потоке обстоятельств, прорвавших плотину ценовой стабильности.

А о том, что цены рано или поздно поползут вверх, экономисты предупреждали год тому назад. Ещё в мае 2021-го еженедельник Focus ошарашил своих читателей материалом под заголовком «Historische Preisausschläge: Nun droht die böse Überraschung im Supermarkt» (Резкий скачок цен: неприятный сюрприз в супермаркете)», где назывались первоначальные причины приближающегося ценового шока:

▪ переходящая в климатические катаклизмы плохая погода во многих регионах планеты

▪ снижение объёма урожая зерновых

▪ и растущий спрос на продовольственные товары при неизменной площади посевных земель.

Согласно данным специализированного учреждения ФАО при Организации объединённых наций, занимающегося в том числе и наблюдением за ценами на сельскохозяйственную продукцию, т. н. Food Price Index FFPI (индекс цен на продовольствие) в апреле 2021-го был на 31% выше аналогичного показателя 2020-го года. Во многом этот скачок, конечно же, спровоцировало 100% подорожание масляничных культур, чему способствовал резкий рост спроса на это сырьё со стороны производителей биотоплива. Но также и другие причины внесли весомую лепту в этот тренд, а именно:

▪ прерванные в результате пандемии коронавируса цепочки поставок (Lieferketten)

▪ глобальный рост цен на энергоносители

▪ и более высокие расходы на оплату труда (höhere Lohnkosten).

Ссылаясь на информационные источники в Ассоциации мельников Баварии (Bayerische Müllerbund), Focus сообщает своим читателям о том, что 40%-й рост закупочной цены на сахар, 35%-й на зерно, 25%-й на муку и 20%-й на смеси для выпечки (Backmischungen) по сравнению с прошлым годом, так или иначе должен отразиться на конечной цене продуктов, которые обыватель покупает в магазинах. Однако конкретно ответить на недавний вопрос журналистов о том, в какой степени производители хлебо-булочных изделий намерены переложить свои возросшие расходы на конечного потребителя, шеф компании Lieken, одного из крупнейших немецких предприятий в этом сегменте Кристиан Хёргер (Christian Hörger) к сожалению ответить не смог. Он лишь сказал, что в данный момент просчитать конечную цену практически невозможно. А его коллега шеф конкурирующего концерна Harry Brot даже не удостоил журналистов ответа.

Цены на кондитерские товары также поползут вверх

Не менее пессимистичен также и глава берлинской гильдии пекарей Berliner Bäckerinnung Йоханнес Камм (Johannes Kamm), который ещё в прошлом году предупреждал о резком подорожании используемых при приготовлении и выпечке кондитерских изделий и сладких булочек ингридиентов, таких, например, как изюм, миндаль и тыквенные семечки. Поскольку все эти продукты Германия завозит из-за границы, а транспортные расходы в некоторых случаях возросли почти в 10 раз, это не может не отразиться на конечной цене.

А его коллега из Хайльбронна, шеф местной гильдии пекарей Бернхардт Кун (Bernhard Kuhn) в недавнем интервью телеканалу SWR особо обратил внимание на то, что не только рост цен на сырьё подстегнёт дороговизну хлебо-булочных изделий. Наши духовки, – подчеркнул он, – работают либо на масле, либо на газе. А для камер глубокой заморозки, холодильных прилавков-витрин, кофейных автоматов и прочей техники необходимо электричество. К тому же ещё и транспортные расходы растут изо дня в день. Поэтому у пекарен и булочно-кондитерских сегодня есть только два варианта: либо закрыть лавочку, либо значительно поднять цены.

Так сколько же будет стоить хлеб?

Еженедельник Focus пытается прогнозировать, на сколько всё-таки могут подорожать хлебные изделия. При самомом оптимистичном раскладе стоимость буханки белого хлеба (Laib Weizenbrot) даже в дискаунтерах может перевалить в ближайшее время стратегическую отметку, равную 2 евро (для сравнения: до последнего времени килограммовая упаковка белого, например, в ALDI-Nord стоила 1,29 евро). А вот цена на простые белые булочки, по мнению экспертов, вполне может подняться до 1-го евро (для сравнения: в начале марта они стоили 15 центов).

Что же касается т. н. «бекераек» (булочно-кондитерских), в которых хлебо-булочные изделия всегда намного дороже, чем в супермаркетах и дискаунтерах, то цена за килограмм белого уже завтра поднимется до 3,80 евро (сегодня: 3,50 евро), а за килограмм смешанного ржаного потребителю придётся выкладывать 3,30 вместо сегодняшних 3,10 евро.

Поэтому тот, кто хочет сэкономить деньги, – рекомендует еженедельник Focus, – должен перейти на самообслуживание. Ведь современные хлебопечки (Brotbackautomaten) позволяют без особых хлопот приготовить хлеб в домашних условиях. А готовые смеси для выпечки можно купить практически в любом немецком супермаркете или дискаунтере. Килограммовая буханка такого продукта обойдётся тогда всего в 1,20 евро (по состоянию на начало марта 2022). Впрочем, для выпечки хлеба в домашних условиях можно вполне обойтись и без хлебопечки.

Эдуард Мармер (Ганновер)

Читайтетакже:

1. Осенняя заморозка цен. Журнал «Партнёр», № 12 / 2007. Автор Б. Вишневский
2. «Сахарная» инфляция. Журнал «Партнёр», № 11 / 2011. «Курс Консалтинг»
3. Товары, которые мы выбираем. Журнал «Партнёр», № 12 / 2011. Автор О. Жолквер