БАКЛАЖАНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ И МОЦАРЕЛЛОЙ
Дорогие читательницы и читатели! В этом номере журнала мы открываем кулинарную рубрику. Вы вправе задать вопрос: «А почему, собственно, вы делаете это только сейчас на седьмом году своего существования? Ведь значительное число ваших читателей — женщины, любящие и умеющие хорошо готовить.
Тем более, что вы журнал интеграционный, а новых неизвестных нам продуктов здесь предостаточно. Так что без кулинарной рубрики вам никак нельзя!«. Читатели, несомненно, правы! В своих письмах и при встречах с редакцией они неоднократно поднимали вопрос о необходимости рассказывать о блюдах, которые можно приготовить, живя на Западе: то ли потому, что очень многих продуктов мы на своей бывшей родине просто не знали, то ли потому, что они были нам доступны только в короткий летний сезон.
Но, как говорят повара, блюдо должно созреть. Вот мы и созрели и теперь намерены рассказывать вам о кулинарных рецептах из имеющихся в Германии продуктов. Ведет рубрику Ольга Улановская — одна из модераторов кулинарного интернет-сайта www.kuking.net
Дорогие читатели! Сегодня мы поговорим о зимних рецептах — ведь особенно зимой так хочется приготовить что-нибудь горячее, вкусное, ароматное... Чтобы, собравшись всей семьей на уютной и теплой кухне, согреться и телом, и душой, забыв о промозглой сырости за окном.
Наш первый рецепт — баклажаны, запеченные с помидорами и моцареллой.
Нам понадобятся:
- баклажаны (die Auberginen),
- помидоры (консервированные),
- моцарелла (die Mozarella ??? — итальянский сыр с нежным сливочным вкусом, который обычно продается в молочных отделах магазинов. Используется при приготовлении овощных салатов и других блюд),
- оливковое масло (das Olivenoel),
- соль, перeц,
- базилик (das Basilienkraut) — свежий, сушеный или замороженный.
Это блюдо хорошо не только тем, что оно вкусно, ароматно и готовится быстро, оно еще очень украшает жизнь, напоминая о лете, солнце и... грядках с созревшими помидорами!
Во многих рецептах требуется перед готовкой выдерживать баклажаны в холодной соленой воде, чтобы убрать их неприятную горечь или уменьшить впитывание масла при жарке. Однако это совсем необязательнo: большинство сортов баклажан, продающихся в Германии, не горчат. Уменьшить же впитывание масла можно, предварительно слегка отварив баклажаны или нарезав их кружочками, разложить на покрытом пекарской бумагой противне и кисточкой смазать каждый кусочек оливковым маслом. Tеперь они отлично запекутся в духовке.
Консервированные помидоры (обычно итальянского производства) очень выручают зимой, когда продающиеся в магазинах свежие томаты по вкусу больше всего напоминают пластмассу. Их можно использовать во многих блюдах, они недороги и уже очищены от кожуры.
Итак, баклажаны нужно нарезать кружочками и либо поджарить на сковороде, либо потушить их в духовке до готовности — как вам больше нравится. Готовые баклажаны выложить слоями в пригодную для запекания в духовке форму, посолить и слегка поперчить по вкусу. Сверху на баклажаны выложить нарезанные помидоры. Всё сбрызнуть душистым оливковым маслом и приправить базиликом. Если вы используете сухой базилик, то его лучше уложить под слой помидоров: туда, где будет больше овощного сока. Нарезанную кружочками моцареллу выложить слоем поверх помидор. Запекать в духовке при 200°C около 5 минут — и вот наше первое блюдо готово!
Приятного аппетита!
Ольга Улановская
Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich
Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.
Zur Anmeldung >>