Login

Passwort oder Login falsch

Geben Sie Ihre E-Mail an, die Sie bei der Registrierung angegeben haben und wir senden Ihnen ein neues Passwort zu.



 Mit dem Konto aus den sozialen Netzwerken


Kulinarie >> Пирожки от Оли

Text vom Blog

Вредно или полезно судить не буду, наверное если только ими постоянно питаться здорового тоже ничего не будет, но то что это вкусно, думаю никто спорить не будет. Особенно если правильно сделано тесто и отлично подобрана начинка.

 

 

Вспоминая советское время, когда в буфетах и на улицах продавали их , это было как само собой разумеющееся , чего не скажешь о сегодняшнем дне . 

 

 

Как то , я рассказывал об одной замечательной девушке по имени Оля и о её замечательных пирожках, которые она прекрасно стряпает. Не знаю, на своем веку я ел много пирожков и в разных местах, но тесто которое она делает, т.е. мягкость, пушистость, без никакой либо поверхностной зажаренной корочки встречается далеко не у всех. 
Итак моя попытка проникнуть в таинство их выпечки , особых препятствий не встречала и после телефонного звонка , мы договорились о встречи. 
Сразу скажу , что идеальных условий для съёмки не было, отсутствие дневного света на кухне, отразилось на качестве фото. Но главные моменты этой кулинарной истории, думаю будут понятны вам.
Благодаря гостеприимству семьи Цепаловых, я проник в самую охраняемую семьёй и насыщенную электротехникой часть квартиры -кухню. 

 

Вот здесь и будет происходить рождение пирожков . 
Для их готовки было взята мука ( все мы знаем , что такие вещи готовятся на глаз , но все же попытаюсь вам донести пропорции) , понадобится её приблизительно грамм 800 , но это конечно зависит от самой муки и дальше по ходу ... . Растительное масло, молоко , свежие дрожжи порядка 40 грамм , соль , сахар 

 

Первое, что сделали это отмерили 500 грамм молока .

 

и поставили его подогреть, именно подогреть, а не кипятить

 

затем влили его в подходящую ёмкость и всыпали в него столовую ложку сахара и чайную ложку соли 

 

добавили размятые рукой дрожжи , принялись порционно добавлять муку и размешивать её с молоком .

 

Очередь подошла растительного масла , приблизительно столовую ложку и все время мешаем , пока у вас не останется муки в ёмкости . 

 

 

Прикрыли ёмкость крышкой, подогрели воду 

 

и поставили сверху наше тесто подниматься 

 

после того как тесто хорошо поднялось приготовили поле битвы 

 

обмяли тесто и нарезали его порционно с женский кулачок приблизительно
и обязательно прикрыли плёнкой, чтобы не порылись корочкой пока мы будем раскатывать и класть начинку в тесто

 

Скажу сразу , начинку выбирайте по своему усмотрению, но как правило в пирожки, так же как и в вареники кладут уже готовую начинку, а не сырую, конечно встречаются различные варианты, но это скорее исключение чем правило. Пирожки - это не чебуреки и беляши , точно также как вареники , это не пельмени :)) 

 

В нашем случае мы сделали пирожки с начинки из капусты и мяса, которые заранее были приготовлены. На середину раскатанного теста кладём начинку, над ней складываем тесто и защипываем его продвигаясь от центра к краям.

 

и выкладываем их на посыпанный мукой стол , швом вниз, не забыв прикрыть их плёнкой тоже 

 

Теперь можно выбрать способ выпечки, как по мне, так я очень люблю пирожки жаренные в масле , кто то любит в духовке . Рассмотрим оба способа .
Для духовки , пирожки смазываем сверху взбитым яйцом и помещаем их туда до готовности . Духовку ставим на 180 градусов . 

 

Теперь рассмотрим процесс жарки в сковородке. 
Берем сковородку и наливаем туда столько масла, чтобы пирожок был им прикрыт только на половину, разогреваем его , но не на полную катушку, чтобы масло ни в коем случае не кипело у нас .. на средний огонь .

 

Вот на среднем огне и обжариваем их по очереди с обеих сторон, потом достаём и откладываем на салфетку убирая лишнее масло . 

 

Часть помещаем их на тарелочку , а другую в кастрюльку под крышку, чтобы они у нас были всегда мягкие ... если успеют остаться конечно :) 

 

 

С наступающим Новым годом ! Приятного аппетита ! Ovimu 


Schlüsselwörter

Tragen Sie 3-5 Schlüsselwörter und trennen Sie diese durch Kommas.


Kurzbeschreibung (Description)

Geben Sie einen Text mit bis zu 167 Zeichen ein.


<< Zurück | 2014-12-27 22:36 | Gelesen: 3558 | Autor: Ovimu |

Teilen:



Kommentare (2)
  • Гость
    Гость
    Вкусно то как !
    2014-12-28 11:23 |
  • Гость
    Гость
    Изумительный видеоряд. Вы тонкий режиссер!Большое спасибо за оптимизм и щедрость!
    2014-12-29 20:31 |
  • Die Administration der Seite partner-inform.de übernimmt keine Verantwortung für die verwendete Video- und Bildmateriale im Bereich Blogs, soweit diese Blogs von privaten Nutzern erstellt und publiziert werden.
    Die Nutzerinnen und Nutzer sind für die von ihnen publizierten Beiträge selbst verantwortlich


    Es können nur registrierte Benutzer des Portals einen Kommentar hinterlassen.

    Zur Anmeldung >>

dlt_comment?


dlt_comment_hinweis

Anzahl der Fotos, die Sie hochladen können: 5 St.
(Um ein Foto zu löschen, klicken Sie auf das jeweilige Foto drauf)
Error
Ok

Datei entfernen?

Letzte Kommentare